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大兴学做酸辣粉技术培训班哪里靠谱?

作者: 发布时间:2021-04-03 17:14:16点击:170

俗话说“吃在四川、味在重庆”.重庆是酸辣粉的发源地 ,爬坡上坎的山城、高温闷热的火炉,造就了重庆人火爆、直爽、好客的性格,而重庆人这一性格被完美演绎到了酸辣粉身上,其重口味特色就像是重庆人滚烫的血液。所以,酸辣粉完整的称呼应为:重庆酸辣粉。时代不停的发展和进步,但不管事物如何与时俱进,事物改变和进步的基础必是其不倒的根和本!


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学做酸辣粉技术培训班哪里靠谱说起酸辣粉的来历,广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期,当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜,选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面,刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕,的重庆酸辣粉,还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。后人因为其味酸辣入味,渐渐就改成了“酸辣粉”了。重庆酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

酸辣粉技术培训流程:

1.酸辣粉原料的挑选;

2.酸辣粉配料的挑选;

3.秘制酸辣粉汤料的制作;

4.秘制酸辣粉香料油的制作;

5.酸辣粉地道的制作方法;

6.酸辣粉(麻辣油、混合油.的炼制;

7.粉条鉴别(色泽鉴别、组织状态鉴别、气味与滋味鉴别.

8.工艺标准(柔和饱满、香而不躁、爽滑劲道、营养健康.

9.酸辣粉的保养及储存;

10.五种口味:肥肠、牛肉、鸡块、排骨、羊肉

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