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大兴专业黑鸭技术制作 小店创业培训

原味周黑鸭源自古方工艺,先用几十种香料将鸭子浸泡8小时以上,然后将与三十余种香辛料、中草药完美结合,经过几十道工序精心制作,让原味周黑鸭色亮黑而有光泽,再加入上乘辣椒、花椒等调料,甜而不腻,辣而不噪,麻而不涩,入口美妙无穷,妙不可言,非常适合啃食、下酒,是难得的休闲美食。

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原味周黑鸭源自古方工艺,先用几十种香料将鸭子浸泡8小时以上,然后将与三十余种香辛料、中草药完美结合,经过几十道工序精心制作,让原味周黑鸭色亮黑而有光泽,再加入上乘辣椒、花椒等调料,甜而不腻,辣而不噪,麻而不涩,入口美妙无穷,妙不可言,非常适合啃食、下酒,是难得的休闲美食。

在口感上,麻辣香甜,回味无比,吃起来,先有点儿甜,几口以后才开始麻辣,肉质富有弹性,颇有嚼劲,且回味悠长。让你吃了终身难忘,赞不绝口,后劲十足,回味无穷!另外,原味周黑鸭肉性凉,配以甘草、肉桂等中药卤制后,可清肝火、去内热,预防癌症、高血压等病症,还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等,原味周黑鸭是人见人爱的鸭子美味。

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周黑鸭技术培训哪家好?周黑鸭配方学习哪里好?蜀味缘周黑鸭采用上等猪大骨、鸡架、以及十几种天然药材熬制卤水,接着再用特殊工艺和秘制配料、香料制作,刚入口时有点甜,然后越来越辣,吃完了嘴边还留有余香,它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的特点,而且肉质精到、鲜嫩诱人,不仅闻的香,看了更让人欲罢不能。因其色泽黄黑而得名,其味悠远,甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,香味入骨,常使人垂涎三尺,食之不忘。

蜀味缘传授品种学习卤:鸭脖、鸭翅、鸭头、鸭爪、鸭肾、鸭肠、毛豆、千张、藕片、海带。

课程内容

1:卤水

步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、天然中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

2:原料处理

第二步,主要系统学习各类鸭子原料的处理、去腥等方法。

3:原料腌制

第三步,主要系统学习如何使用秘制腌料粉、料酒、老抽等食材腌制各类鸭子原料。这里重点学习掌握腌制方法、时间等知识。

4:糖色

第四步,主要系统学习如何使用调和油、清水、黄糖、白糖等食材熬制糖色。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、火候、时间等知识。

5:烘烤

第五步,主要系统学习如何操作使用烘烤箱烘烤各类鸭子原料。这里重点学习掌握温度控制、烘烤时间、技巧等知识。

6:卤制

第六步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类鸭子原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。

7:泡制

第七步,主要系统学习如何泡制各类鸭子原料。这里重点学习掌握泡制水的配制、泡制时间等知识。

8:保存卤水

第八步,主要系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间

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周黑鸭配方学习哪里好?短期学习周黑鸭技术哪里好?蜀味缘餐饮管理有限公司是一家集食品研究与技术开发、大兴特色小吃培训、餐饮设备供应,为小投资,低成本创业提供一站式开店指导与策划为一体的综合性小吃培训机构 ,始终秉承以创业为导向并提供优质的特色小吃培训。

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